Hitsaushöyryt ovat ilmassa leviäviä hiukkasia ja kaasuja, joita syntyy, kun hitsauslämpö sulattaa tai höyrystää metallia, täyteaineita, pinnoitteita, sulatteita ja muita aineita hitsauskaaren ympärillä. Niiden koostumus vaihtelee hitsausprosessin, perusmetallin, kulutusosien, pinnoitteiden ja käyttöolosuhteiden mukaan.